Enzima que catalisa reversivelmente a
hidratação de acil-CoA de ácido graxo insaturado, para dar beta-hidroxil-CoA. Exerce um
papel na
oxidação de
ácidos graxos e na síntese mitocondrial de
ácidos graxos, tem ampla especificidade e é mais ativa com crotonil-CoA. EC 4.2.1.17.